Porto, kota kedua terbesar di Portugal, terkenal tidak hanya karena sejarahnya yang kaya dan pemandangannya yang memukau, tetapi juga karena kelezatan kuliner yang menggoda selera. Salah satu hidangan yang paling ikonik dari kota ini adalah Francesinha, sebuah sandwich yang terinspirasi dari hidangan Prancis, namun dengan sentuhan Portugal yang khas. Jika Anda berkunjung ke Porto, mencicipi Francesinha adalah wajib hukumnya, karena hidangan ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya gastronomi kota ini.
Artikel ini akan memberikan panduan lengkap tentang Francesinha, mulai dari asal-usul hidangan, cara menikmatinya, hingga tempat terbaik untuk mencicipinya di Porto. Mari kita jelajahi bersama kenikmatan kuliner yang mengenyangkan ini.
1. Asal-usul Francesinha: Makanan dengan Sentuhan Sejarah
Francesinha yang berarti “Little Frenchie” dalam bahasa Portugis, memiliki akar sejarah yang unik. Makanan ini adalah versi Portugal dari Croque-Monsieur, sandwich keju panggang yang populer di Prancis. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan di Porto pada tahun 1950-an oleh seorang koki bernama Daniel David. David, yang pada saat itu tinggal di Paris, memutuskan untuk membuat versi sandwich Prancis yang lebih besar dan lebih kaya untuk memenuhi selera orang Portugis.
Namun, untuk memberikan cita rasa khas Portugal, David menambahkan beberapa bahan yang tidak biasa, termasuk daging sapi panggang, sosis, dan keju, yang kemudian semuanya dilapisi dengan saus tomat pedas dan saus bir yang kental. Hasilnya adalah hidangan yang kaya, lezat, dan sangat mengenyangkan, yang akhirnya menjadi hidangan ikonik Porto dan Portugal pada umumnya.
2. Bahan dan Komposisi: Kenikmatan dalam Setiap Lapisan
Francesinha adalah sandwich besar yang terdiri dari beberapa lapisan bahan yang disusun dengan sempurna untuk menciptakan rasa yang berani dan kaya. Berikut adalah komponen utama dari Francesinha:
- Roti Tawar: Biasanya menggunakan roti tawar yang tebal dan padat untuk menahan semua bahan lainnya.
- Daging Sapi Panggang: Daging sapi yang dimasak dengan cara panggang atau panggang, memberikan rasa gurih yang kaya.
- Sosis: Sosis yang dipilih dengan hati-hati memberikan elemen rasa pedas dan berlemak yang menyatu dengan baik dengan daging.
- Keju: Keju yang digunakan untuk melapisi sandwich, umumnya keju leleh yang membuat sandwich ini semakin lezat dan krimi.
- Saus Francesinha: Inilah rahasia dari rasa yang khas. Saus ini terbuat dari tomat, bir, bawang putih, dan berbagai rempah-rempah yang memberikan cita rasa pedas dan sedikit manis. Saus ini dituangkan di atas sandwich dan kemudian dipanggang, menciptakan lapisan keju leleh yang melimpah.
Francesinha biasanya disajikan dengan kentang goreng sebagai pelengkap, membuatnya menjadi hidangan yang sangat mengenyangkan. Beberapa restoran juga menambahkan sentuhan salad segar untuk menyeimbangkan rasa berat dari hidangan ini.
Cara Menikmati Francesinha: Langkah demi Langkah
Mencicipi Francesinha bukan hanya tentang makan, tetapi tentang merasakan dan menikmati sensasi kuliner yang khas. Berikut adalah beberapa tips untuk memastikan Anda dapat menikmati hidangan ini dengan cara terbaik:
- Perhatikan Ukuran Hidangan: Francesinha adalah hidangan yang cukup besar dan berat. Jika Anda belum pernah mencobanya sebelumnya, mungkin lebih baik untuk membagikan hidangan ini dengan teman atau keluarga. Di banyak restoran, Francesinha datang dalam porsi besar, jadi pastikan Anda datang dengan perut yang cukup kosong!
- Cicipi Sausnya: Saus adalah elemen yang membuat Francesinha begitu istimewa. Rasakan keunikan saus yang pedas dan sedikit asam, yang memberikan kedalaman rasa pada sandwich. Beberapa restoran juga menawarkan variasi saus yang lebih pedas atau lebih manis sesuai selera Anda.
- Nikmati Dengan Kentang Goreng: Kentang goreng yang disajikan dengan Francesinha adalah pelengkap sempurna. Biasanya, kentang goreng dihidangkan dalam porsi besar, memberikan kontras yang baik dengan kelembutan sandwich dan saus yang kental.
- Cobalah Dengan Bir: Banyak orang Portugal yang menikmati Francesinha dengan segelas bir dingin. Karena sausnya yang kaya dan berlemak, bir dapat membantu untuk menetralkan rasa dan memberikan kesegaran di antara gigitan.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Francesinha di Porto
Porto memiliki banyak restoran dan kafe yang menyajikan Francesinha, masing-masing dengan resep dan gaya tersendiri. Meskipun ada banyak tempat untuk mencobanya, beberapa restoran di Porto telah mendapatkan reputasi luar biasa berkat cara mereka menyiapkan hidangan ini. Berikut adalah beberapa tempat yang sangat direkomendasikan:
Café Santiago
Salah satu tempat yang paling terkenal di Porto untuk mencicipi Francesinha adalah Café Santiago, yang dikenal luas karena menyajikan Francesinha terbaik di kota. Terletak di pusat kota Porto, restoran ini menyajikan Francesinha dengan saus tomat dan bir yang terkenal, yang membuatnya menjadi favorit banyak pengunjung.
Bufete Fase
Restoran Bufete Fase adalah pilihan lain yang sangat terkenal di Porto, khususnya bagi para penggemar Francesinha. Restoran ini memiliki reputasi karena menyediakan Francesinha super besar yang penuh dengan rasa dan kaya akan saus yang berlimpah. Jika Anda ingin merasakan pengalaman kuliner lokal yang autentik, Bufete Fase adalah tempat yang wajib dikunjungi.
Zé Basto
Untuk pengunjung yang mencari sesuatu yang sedikit berbeda, Zé Basto adalah restoran yang terkenal dengan Francesinha gaya tradisional dan kualitas bahan yang tinggi. Dengan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang terampil, Zé Basto menyajikan Francesinha dengan cita rasa yang lebih autentik dan kaya.
O Diplomata
Bagi mereka yang menginginkan sedikit variasi, O Diplomata adalah tempat yang menyajikan variasi Francesinha dengan pilihan topping yang lebih kreatif, seperti keju biru atau sosis ekstra. Restoran ini terkenal karena memberi sentuhan modern pada hidangan tradisional.
Variasi Francesinha: Mencoba Berbagai Versi
Meskipun Francesinha tradisional adalah pilihan paling populer, ada beberapa variasi yang dapat Anda coba. Beberapa restoran di Porto menawarkan Francesinha dengan sosis ekstra, daging ayam, atau bahkan daging babi sebagai alternatif daging utama. Ada juga Francesinha yang disiapkan dengan saus pedas atau saus manis, memberi Anda berbagai pilihan rasa sesuai selera.
Selain itu, beberapa tempat menawarkan Francesinha veggi yang terbuat dari bahan-bahan nabati, seperti tempe atau tofu sebagai pengganti daging, cocok untuk para vegetarian atau vegan yang ingin mencicipi hidangan ini.
Mengapa Francesinha Harus Masuk Daftar Kuliner Anda
Francesinha adalah lebih dari sekadar sandwich biasa. Ini adalah hidangan yang kaya dengan sejarah, rasa, dan keunikan, yang membuatnya menjadi ikon kuliner di Porto. Dengan cita rasa yang berani dan mengenyangkan, Francesinha menawarkan pengalaman kuliner yang benar-benar berbeda dari hidangan lainnya. Baik Anda penggemar makanan berat atau baru pertama kali mencoba, menikmati Francesinha adalah pengalaman yang harus ada dalam daftar perjalanan kuliner Anda di Porto.
Jadi, jika Anda berada di Porto, pastikan untuk menyantap Francesinha di restoran-restoran lokal yang terkenal, dan nikmati cita rasa khas Portugal yang penuh kelezatan dan kepuasan!
