Tteokbokki adalah salah satu makanan jalanan paling populer di Korea Selatan, yang dikenal karena rasa pedas manisnya yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari kue beras yang kenyal dan biasanya disajikan dengan saus gochujang (pasta cabai Korea) yang kaya rasa. Dalam artikel ini, kita akan menyelami sejarah tteokbokki, variasi yang ada, serta cara membuatnya dari awal hingga akhir. Mari kita mulai perjalanan kuliner ini!
Sejarah Tteokbokki
Asal usul tteokbokki bisa ditelusuri kembali ke zaman Dinasti Joseon, sekitar abad ke-16. Pada awalnya, tteokbokki adalah hidangan yang disajikan untuk kalangan bangsawan, menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Dalam versi awalnya, tteokbokki disajikan dengan saus berbasis kecap dan tidak memiliki rasa pedas seperti yang kita kenal sekarang.Namun, seiring perkembangan waktu dan pengaruh budaya, tteokbokki mulai berevolusi. Pada tahun 1950-an, setelah Perang Korea, hidangan ini mengalami transformasi yang signifikan. Dengan munculnya gochujang sebagai bahan pokok dalam masakan Korea, tteokbokki menjadi versi pedas yang kita kenal saat ini. Makanan ini mulai dijajakan di gerobak makanan di jalanan Seoul dan segera menjadi favorit di kalangan masyarakat.Tteokbokki juga memiliki variasi lainnya, seperti tteokbokki yang dicampur dengan makanan laut, sayuran, atau bahkan keju, yang mencerminkan kreativitas dalam masakan Korea. Kini, hidangan ini tidak hanya populer di Korea, tetapi juga telah menyebar ke berbagai belahan dunia, menjadi salah satu simbol kuliner Korea yang terkenal.
Bahan-Bahan untuk Membuat Tteokbokki
Untuk membuat tteokbokki yang lezat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan dasar berikut:
- Kue Beras (Tteok): Kue beras yang kenyal adalah bahan utama. Anda bisa membeli tteok yang sudah jadi di pasar Asia atau membuatnya sendiri.
- Saus Gochujang: Pasta cabai Korea ini memberikan rasa pedas khas pada tteokbokki. Anda juga bisa menambahkan gochugaru (serbuk cabai) untuk meningkatkan rasa pedas.
- Kaldu: Kaldu ayam atau sayuran digunakan untuk memberikan kedalaman rasa pada saus. Anda bisa menggunakan kaldu buatan sendiri atau kaldu bubuk instan.
- Bahan Tambahan: Sayuran seperti bawang bombay, daun bawang, dan wortel, serta bahan tambahan seperti telur rebus, ikan katsu, atau keju, dapat ditambahkan sesuai selera.
- Gula dan Kecap: Untuk menyeimbangkan rasa pedas, gula dan kecap digunakan dalam saus.
Cara Membuat Tteokbokki
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tteokbokki yang lezat di rumah
Bahan-bahan:
- 300 gram kue beras (tteok)
- 2-3 sendok makan saus gochujang
- 1 sendok makan gochugaru (opsional)
- 2-3 sendok makan gula
- 1 sendok makan kecap asin
- 500 ml kaldu ayam atau sayuran
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 1 wortel, potong memanjang
- Daun bawang, iris halus
- Telur rebus (opsional)
- Ikan katsu atau bahan tambahan lainnya (opsional)
Langkah-langkah:
- Persiapkan Kue Beras: Jika Anda menggunakan tteok yang beku, rendam dalam air hangat selama 30 menit hingga lunak. Tiriskan sebelum digunakan.
- Membuat Saus: Dalam panci besar, campurkan kaldu ayam atau sayuran, saus gochujang, gochugaru, gula, dan kecap asin. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Menambahkan Sayuran: Setelah saus mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci. Masak selama 3-5 menit hingga sayuran mulai melunak.
- Menambahkan Kue Beras: Masukkan kue beras yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga kue beras terendam dalam saus dan mulai mengental. Jika saus terlalu kental, Anda dapat menambahkan sedikit kaldu.
- Penyajian: Setelah kue beras matang, angkat dari kompor. Sajikan tteokbokki dalam piring, taburi dengan daun bawang iris dan tambahkan telur rebus atau bahan tambahan lain sesuai selera.
Variasi Tteokbokki
Ada banyak variasi tteokbokki yang dapat Anda coba untuk menambah keunikan hidangan ini:
- Cheese Tteokbokki: Tambahkan keju mozzarella di atas tteokbokki yang sedang dimasak, biarkan meleleh sebelum disajikan. Kombinasi rasa pedas dan keju yang creamy sangat menggugah selera.
- Seafood Tteokbokki: Campurkan makanan laut seperti cumi-cumi, udang, atau kerang untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya.
- Vegetarian Tteokbokki: Gantilah kaldu ayam dengan kaldu sayuran dan tambahkan lebih banyak sayuran seperti brokoli, kol, dan jamur untuk versi vegetarian yang sehat.
